ब्रेड आटा, अनबेक रोल, पिज्जा आटा और कुकी आटा प्रशीतन और ठंड का सामना कर सकते हैं जब तक आप अपने स्वाद और पाठ्यचर्या गुणों को संरक्षित करने के लिए उचित कदम उठाते हैं। रेफ्रिजरेटर 40 डिग्री फ़ारेनहाइट पर या नीचे होना चाहिए, और सर्वोत्तम परिणामों को प्राप्त करने और खाद्य सुरक्षा को बनाए रखने के लिए फ्रीजर 0 F से नीचे होना चाहिए। ध्यान रखें कि खमीर और लस के समय के साथ उनकी प्रभावशीलता खो देते हैं। सिफारिश की तुलना में खमीर आटा भंडारण के परिणामस्वरूप घने, भारी रोटी हो सकती है। और ब्रेड, क्रस्ट या कुकीज़ जिनमें गेहूं का आटा होता है, वे अत्यधिक टुकड़े हो जाते हैं।
नमी- और वाष्प प्रतिरोधी पैकेजिंग
दुकान में आटा स्टोर करें नमी- और वाष्प प्रतिरोधी पैकेजिंग। आटा छिद्रपूर्ण है, और यह आसानी से अन्य खाद्य पदार्थों से गंध को अवशोषित कर देगा। एयरटाइट पैकेजिंग एक स्वाद के विकास से आटा रोकता है। आटा जल्दी से सूख सकता है अगर यह हवा के संपर्क में आता है, एक मोटी परत विकसित करता है जो इसके बनावट को ठीक से पकाने की क्षमता को प्रभावित करता है। विशेष रूप से खाद्य भंडारण के लिए बने शोधनीय प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर का प्रयोग करें।
ब्रेड आटा भंडारण
अपनी नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें। निर्देश के रूप में आटा वृद्धि करने की अनुमति दें। प्लास्टिक की चादर में आटा लपेटें, और फिर इसे प्लास्टिक के थैले या कंटेनर में रखें।
- तीन से चार दिनों के लिए रोटी आटा रेफ्रिजरेट करें।
- एक महीने तक रोटी आटा फ्रीज करें।
रेफ्रिजरेटर में रोटी आटा था। बेकिंग से पहले 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बढ़ने के लिए thawed या refrigerated रोटी आटा की अनुमति दें।
Unbaked रोल्स भंडारण
अपनी नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें और बढ़ाएं। रोल आकार। उन्हें बेकिंग शीट या चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित पैन पर व्यवस्थित करें। प्लास्टिक की चादर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें।
- तीन से चार दिनों के लिए आकार के रोल के एक पैन को रेफ्रिजरेट करें।
- रात भर आकार के रोल के एक पैन फ्रीज।
जमे हुए रोल निकालें और उन्हें प्लास्टिक के थैले या कंटेनर में दोबारा दोहराएं। उन्हें एक महीने तक फ्रीज करें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए जमे हुए रोल को बेकिंग शीट या पैन में स्थानांतरित करें। लगभग 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बढ़ने के लिए thawed या refrigerated रोल की अनुमति दें।
पिज्जा आटा भंडारण
अपनी नुस्खा के अनुसार पिज्जा आटा तैयार करें। इसे स्टोर करने से पहले आटा गूंध या उबालें। उन हिस्सों में पिज्जा आटा को विभाजित करें जो आप एक भोजन में उपयोग करेंगे। प्रत्येक भाग को जैतून का तेल के हल्के कोट के साथ ब्रश करें।
आटा के विस्तार के लिए पर्याप्त कमरे के साथ एक कठोर वायुरोधी कंटेनर में पिज्जा आटा रखें - यह रेफ्रिजरेटर में उगता है। गैसों से बचने के लिए क्रैक किए गए प्लास्टिक के कंटेनर के ढक्कन को छोड़ दें; आटा को सूखने से रोकने के लिए दो दिनों के बाद पूरी तरह ढक्कन बंद करें। पिज्जा आटा को तीन से पांच दिनों तक ठंडा करें।
प्लास्टिक की चादर में तेल से बने पिज्जा आटा के प्रत्येक हिस्से को लपेटें। उन्हें प्लास्टिक के थैले या कंटेनर में रखें। उन्हें दो से तीन सप्ताह तक फ्रीज करें।
रेफ्रिजरेटर में पिज्जा आटा ठंडा। इसे आकार देने से पहले दो घंटे के लिए 70 F पर आटा का सबूत लें।
स्लाइस-एंड-बेक कुकी आटा भंडारण
रोल में स्लाइस-एंड-बेक कुकी आटा रोल करें। प्लास्टिक की चादर में कुकी आटा लॉग लपेटें, और फिर इसे प्लास्टिक के थैले या कंटेनर में रखें।
- दो से तीन सप्ताह के लिए एक कुकी आटा लॉग रेफ्रिजरेट करें। रेफ्रिजरेटर से स्लाइस और सेंकना कुकीज़ सीधे।
- दो महीने तक एक कुकी आटा लॉग फ्रीज करें।
स्लाइस और सीधे फ्रीजर से सेंकना कुकीज़, जिससे उनके लिए पकाए जाने के लिए कई अतिरिक्त मिनटों की अनुमति मिलती है। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा ठंडा करें या 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर अगर लॉग अभी भी जमे हुए होने पर टुकड़ा करना मुश्किल हो।
कुकी आटा कटआउट भंडारण
1 / 8 इंच मोटी के बारे में डिस्क में रोल कुकी आटा रोल करें। आकार काट लें। कटआउट को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए चर्मपत्र पेपर के दो वर्गों के बीच प्रत्येक कटआउट सैंडविच। एक कठोर प्लास्टिक कंटेनर में कटआउट को ढेर करें, ताकि उन्हें बाहरी बल से बचाया जा सके जो उनके आकार को बदल सके।
- दो से तीन सप्ताह के लिए कुकी आटा कटआउट रेफ्रिजरेट करें।
- दो महीने तक कुकी आटा कटआउट फ्रीज करें।
सीधे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से कुकीज़ को सेंकना, जमे हुए आटे के लिए कई अतिरिक्त मिनटों को सेंकने की इजाजत देता है।
ड्रॉप कुकी आटा भंडारण
छोटे गेंदों में आकार ड्रॉप कुकी आटा।
- चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित एक वायुरोधी कंटेनर में ड्रॉप कुकी आटा गेंदों की एक परत को व्यवस्थित करें। चर्मपत्र पेपर की एक चादर के साथ कुकी आटा गेंदों की अलग परतें। दो से तीन सप्ताह के लिए ड्रॉप कुकी आटा को रेफ्रिजरेट करें।
- एक चर्मपत्र-पेपर-लाइन वाली कुकी शीट पर ड्रॉप कुकी आटा के चम्मच व्यवस्थित करें। पैन को प्लास्टिक की चादर से ढकें। रात्रिभोज ड्रॉप कुकी आटा फ्रीज। एक प्लास्टिक बैग या कंटेनर में आटा की जमे हुए गेंदों को स्थानांतरित करें। दो महीने तक आटा फ्रीज करें।
सीधे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से कुकीज़ को सेंकना, जमे हुए आटे के लिए कई अतिरिक्त मिनटों को सेंकने की इजाजत देता है।
