बोनलेस, सेंटर कट पोर्क लोइन वह जगह है जहां पोर्क चॉप, अमेरिका के पसंदीदा और मांस के सबसे किफायती कटौती में से एक आता है। अगर केंद्र की पतली प्रकृति के कारण बहुत अधिक गर्मी में पकाया जाता है, तो केंद्र काटने का थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरा है। केंद्र काट धूम्रपान करना मांस में स्वाद और नमी दोनों जोड़ने का एक तरीका है। कटौती न्यूनतम तैयारी लेती है और एक आरामदायक पिछवाड़े बारबेक्यू या औपचारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही केंद्रबिंदु है।
मांस को धूम्रपान करके सूअर का मांस का समृद्ध लाल बढ़ाया जाता है।
चरण 1
चलने वाले पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से कुल्लाएं। पेपर तौलिए के साथ सूखा पॉट, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक दलदल पहुंच गया है। कागज तौलिए छोड़ दें।
चरण 2
सूखे घास के साथ समान रूप से मांस को ढकें। इसे अपने हाथों से मांस में दबाएं।
चरण 3
प्लास्टिक की चादर के साथ कट को कवर करें और इसे फ्रिज में डालें। 24 घंटों के लिए स्वाद को अवशोषित करने दें।
चरण 4
फ्रिज से मांस निकालें और इसे कमरे के तापमान में लाएं। इसमें 30 से 45 मिनट लग सकते हैं।
चरण 5
लकड़ी के चिप्स को बड़े कटोरे में डालो। चिप्स को कम से कम एक इंच तक डूबे जाने तक उन्हें पानी से ढक दें। लकड़ी के चिप्स को एक घंटे तक भिगो दें।
चरण 6
लकड़ी चिप्स को निकालें और धूम्रपान करने वाले नामित पैन में डालें।
चरण 7
धूम्रपान करने वालों को 275 डिग्री फ़ारेनहाइट पर घुमाएं और ढक्कन बंद करें। मांस को रखने से पहले 10 मिनट के लिए धूम्रपान से भरने दें।
चरण 8
मांस को 3 घंटों के लिए कुक करें, या जब मांस के थैमोमीटर मांस के सबसे मोटे हिस्से में डाले जाते हैं, तो उसके केंद्र में, 155 डिग्री F पढ़ता है। खाना पकाने के दौरान लकड़ी के चिप्स को हर 45 मिनट बदलें।
चरण 9
कटौती को हटा दें और इसे काउंटर पर रखें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ टेंट करें, सेवारत से पहले 20 मिनट के लिए आराम करें।
