क्या शराब खोलने के बाद प्रशीतन की आवश्यकता होती है?

यदि शाम के अंत में बोतल में थोड़ी सी शराब छोड़ दी जाती है, तो आपको इसे बाहर निकालना नहीं पड़ता है। थोड़ी सी देखभाल के साथ, शराब रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन दिनों तक गुणवत्ता का उचित स्तर बनाए रखेगी।

क्रेडिट: Medioimages / Photodisc / Photodisc / गेट्टी छवियाँ शराब की बोतलों की एक किस्म।

ऑक्सीजन

क्रेडिट: थॉमस नॉर्थकट / फोटोोडिस्क / गेट्टी छवियां एक डिकेंटर में रेड वाइन।

एक बार जब आप शराब की एक बोतल खोल लेते हैं, तो हवा बोतल में जाती है और इसमें ऑक्सीजन शराब के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है। प्रारंभ में, इस क्रिया को ऑक्सीकरण कहा जाता है, विशेष रूप से लाल वाइन के शराब के स्वाद में सुधार करता है। नतीजतन, वाइन फॉर डमीज के लेखकों एड मैककार्थी और मैरी एविंग-मुलिगन जैसे शराब विशेषज्ञों ने सिफारिश की है कि आप इसे पीने के लिए एक घंटे या उससे पहले बोतल खोलकर अपनी सांस शराब "सांस लें" दें। बहुत ही युवा और बहुत पुरानी लाल वाइन के मामले में, आपको शराब को अतिरिक्त ऑक्सीजन एक्सपोजर के लिए एक डिकेंटर या कैरफ़ में डालना चाहिए।

शराब के स्वाद में सुधार करने वाली हवा के संपर्क में, अंत में, यह अंततः खराब हो जाएगा। यह आंशिक रूप से है क्योंकि समय के साथ, ऑक्सीकरण शराब के स्वाद को कम कर देगा, बल्कि यह भी कि जब बोतल खोलने के बाद एयरबोर्न बैक्टीरिया शराब में जा सकता है।

बचे हुए शराब भंडारण

क्रेडिट: Photos.com/Photos.com/Getty छवियां एक कॉर्क शराब के गिलास के बगल में बैठती है।

यदि आप बैठे हुए केवल एक ग्लास या दो शराब पीते हैं, तो आपको बोतल में कुछ छोड़ दिया जाएगा। सेलर नोट्स, वाइन प्रेमी के लिए एक ऑनलाइन संसाधन, सिफारिश करता है कि आप शराब की खुली बोतलों को दोबारा दर्ज करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह ऑक्सीकरण धीमा कर देगा और शराब में प्राप्त होने वाले किसी भी सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक देगा।

Recorking

क्रेडिट: रेस / डिजिटल विजन / गेट्टी छवियां एक आदमी शराब का गिलास डालता है।

रिकॉर्क्सिंग मूल कॉर्क को बोतल में वापस डालने के समान सरल हो सकती है, लेकिन आप विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए स्टॉपर्स या सिस्टम का उपयोग कर फैनसीयर भी प्राप्त कर सकते हैं जो बोतल की गर्दन को एक निष्क्रिय गैस के साथ भरती है। मैककार्थी और इविंग-मुलिगन का सुझाव है कि बचे हुए शराब की रक्षा करने के लिए एक सस्ता तरीका इसे छोटी बोतल और कॉर्क में डालना है, इससे पहले कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यह शराब के संपर्क में आने वाले ऑक्सीजन की मात्रा को कम करेगा।

यह कितना चलता है?

क्रेडिट: कॉमस्टॉक छवियां / कॉमस्टॉक / गेट्टी छवियां एक खुली बोतल जीत और एक मेज पर कई चश्मा।

सेलर नोट्स सलाह देता है कि रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत, बचे हुए शराब को गिरावट जारी रहेगी; तीन दिनों के बाद, आप इसकी गुणवत्ता में एक अलग गिरावट का स्वाद लेने में सक्षम होंगे। उस बिंदु पर, आपको शायद इसका इस्तेमाल करना चाहिए या इसे फेंक देना चाहिए।