रेफ्रिजरेशन या वैक्यूम-स्टोरेज जैसे रेड वाइन की खुली बोतल में ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा करने वाली स्टोरेज विधियां, आपके काउंटरटॉप पर बोतल छोड़ने से बेहतर विकल्प हैं। आपके विकल्प बिना लागत और कम लागत वाले विकल्पों से लेकर $ 300 के मूल्य टैग वाले वाइन सेवर तक, $ 100 से $ 1,000 तक की शराब रेफ्रिजरेटर के लिए हैं।
क्रेडिट: बेलाबाल्ला / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज रेड वाइन की एक खुली बोतल कैसे स्टोर करें
जैसे ही एक सेब ब्राउन हो जाता है जब यह हवा से उजागर होता है, लाल वाइन ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे उन्हें कम मजबूत और अधिक कड़वा स्वाद मिलता है। कमरे के तापमान पर, ऑक्सीकरण जल्दी होता है। काउंटरटॉप स्टोरेज का लाभ यह है कि आप रेफ्रिजरेटर के ठंडे तापमान से गर्म होने के बिना तुरंत शराब डाल सकते हैं। लेकिन आप समय में क्या हासिल करते हैं, आप स्वाद में हार जाएंगे।
एक पूर्ण शरीर वाली रेड वाइन, जैसे कि कैबनेट या मर्लोट, जब आप इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं तो ठीक स्वाद लेते हैं, लेकिन कई दिनों के लिए और हल्के लाल रंग के लिए, जैसे पिनोट नोयर, प्रशीतन एक बेहतर विकल्प है। और क्या है, रेड वाइन काउंटरटॉप्स दाग सकता है; अपने काउंटरटॉप पर फैलाने या लीक करने की संभावनाओं को कम करने के लिए अपनी बोतल को एक सॉकर या वाइन धारक पर रखें।
टिप्स
वाइन स्पेक्ट्रेटर वेबसाइट अनुशंसा करती है कि, आदर्श रूप में, आपको 55 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर शराब संग्रहित करना चाहिए, और उस तापमान पर भी इसकी सेवा करना चाहिए।
आपका रेफ्रिजरेटर, कम से कम 40 F या कूलर पर सेट होता है, तुरंत शराब को बहुत ठंडा करता है, लेकिन यह ऑक्सीकरण को काफी धीमा करता है। बस सेवा करने से एक घंटे पहले फ्रिज से बोतल लें, या शराब को गर्म करने की अनुमति देने के लिए 20 मिनट के बारे में चश्मा भरें ताकि इसकी स्वाद और सुगंध चोटी हो। लाल शराब लगभग पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रहता है.
टिप्स
एक शराब की बोतल इसके पक्ष में संग्रहित नहीं होगी यदि आपने इसे बिना पेंच किए कॉर्क हटा दिया है। अगर कॉर्क में एक छेद है, तो बोतल को सीधे खड़े होकर स्टोर करें।
वाइन वैक्यूम उपकरण वाइन की खुली बोतल से अधिकांश हवा को चूसते हैं या आर्गन गैस को बोतल में ऑक्सीजन को विस्थापित करते हैं; दोनों विधियां ऑक्सीकरण को काफी कम करती हैं। कुछ मॉडल अपने स्वयं के प्लग और पंप के साथ आते हैं, जबकि अन्य कॉर्क में डाली गई सुई का उपयोग करते हैं। _Cook's Illustrated_ के संपादकों ने अपनी वेबसाइट पर रिपोर्ट की है कि लाल वाइन की बोतलें खुली बोतलों के रूप में एक महीने के बाद ताजा के रूप में चली जाती हैं।
