कैसे मिर्च जैक पनीर बनाने के लिए

आप स्क्रैच से काली मिर्च जैक पनीर बनाने के तरीके सीख सकते हैं। यह घटनाओं पर एक बिल्कुल स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र या मुख्य नाश्ता है। यह एक माहौल के लिए पनीर, शराब और पटाखे के साथ परोसा जा सकता है जो दोस्ताना चर्चा को बढ़ावा देता है। अपनी कल्पना को जाने दें, और आप अपने स्वयं के काली मिर्च जैक पनीर तैयार करते समय महान मनोरंजक तरीके से कल्पना कर सकते हैं।

चरण 1

88 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए दूध गरम करें। स्टार्टर जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। कवर और दूध को 90 डिग्री फ़ारेनहाइट पर तीस मिनट तक पकाएं,

चरण 2

यदि आवश्यक हो तो पतला कैल्शियम क्लोराइड जोड़ें। बारीक कटा हुआ मिर्च जोड़ें; (ध्यान दें: अन्य मिर्च का उपयोग आपके चयन के लिए किया जा सकता है, फिर सुझाव दिया गया था।) अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाओ।

चरण 3

पतला रेनेट जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए ऊपर और नीचे गति के साथ धीरे से हलचल। कवर करें और 90 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें। लगभग तीस मिनट के लिए, या जब तक दही एक साफ ब्रेक देता है।

चरण 4

1 / 4 इंच क्यूब्स में दही काट लें, और लगभग चालीस मिनट तक सेट करें।

चरण 5

100 डिग्री फ़ारेनहाइट के दही को गर्म करें, तापमान को दो डिग्री से पांच मिनट तक बढ़ाएं (इसमें लगभग पच्चीस मिनट लगेंगे।) धीरे-धीरे हिलाएं लेकिन अक्सर दही को मैटिंग से रखने के लिए।

चरण 6

लगभग तीस मिनट के लिए 100 डिग्री फ़ारेनहाइट पर दही बनाए रखें, कभी-कभी दही को मैटिंग से रखने के लिए हलचल करते हैं। दही लगभग पांच मिनट के लिए सेट करते हैं।

चरण 7

फिर धीरे-धीरे और ध्यान से दही के स्तर पर मट्ठा डालना। दही को रोकने के लिए हर पांच मिनट stirring, दही लगभग तीस मिनट के लिए सेट करने की अनुमति दें। 100 डिग्री फ़ारेनहाइट पर तापमान बनाए रखें।

चरण 8

चीज़क्लोथ के साथ एक कोलंडर लाइन करें और इसे एक सिंक में रखें। कोलंडर में दही लेटें। दही पर नमक छिड़कें, धीरे-धीरे मिश्रण करें, और नाली दें।

चरण 9

एक चीज़क्लोथ-रेखांकित मोल्ड में दही रखें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए पनीर को 3-पाउंड वजन के साथ दबाएं।

चरण 10

पनीर को मोल्ड से हटा दें और धीरे-धीरे चीज़क्लोथ छील दें। पनीर को चालू करें, इसे फिर से तैयार करें, और बारह घंटे के लिए लगभग दस पाउंड दबाव दबाएं।

चरण 11

पनीर को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर एक साफ सतह पर हवा से सूखा रखें। जब तक सतह स्पर्श के लिए सूखी न हो जाए तब तक दिन में दो बार मुड़ें। तापमान और आर्द्रता के आधार पर सुखाने में तीन दिन तक लग सकते हैं।

चरण 12

पनीर मोम। दिशानिर्देश: मोमबत्ती से पहले कई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पनीर को ठंडा करें। एक डबल बॉयलर में पनीर मोम पिघलाओ। एक समय में पनीर की एक सतह पर काम कर, एक प्राकृतिक ब्रिस्टल ब्रश के साथ मोम लागू करें। इसे कई मिनट तक ठंडा करने दें। फिर आप इसे चालू कर देंगे, और दूसरी सतह मोम कर देंगे। पनीर मोम बहुत जल्दी सूख जाता है। पनीर की रक्षा के लिए मोम की कम से कम दो पतली कोट लेती है।

चरण 13

लगभग 55-1 महीनों के लिए 4 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पनीर का आयु, इस पर निर्भर करता है कि आप अपने पनीर को कितनी तेज पसंद करते हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार इसे हमेशा चालू करें। (यदि आपने कच्चे दूध का उपयोग करने का फैसला किया है, तो सुनिश्चित करें कि आपका पनीर कम से कम साठ दिन हो।) पनीर की उम्र के रूप में पनीर तेज हो जाएगा।