यद्यपि लीक लहसुन और प्याज से संबंधित हैं, वे अलग-अलग हैं। उनके पास हल्का स्वाद और दृढ़ बनावट है जो आलू मुक्त जैसे समृद्ध और मलाईदार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम करती है। जबकि कुछ भी लीक की तरह स्वाद नहीं लेता है, एक चुटकी में आप उन्हें अन्य अवयवों के साथ बदल सकते हैं, लेकिन यदि आप लीक का इस्तेमाल करते हैं तो डिश काफी अलग स्वाद लेगा।
यद्यपि लीक विशाल हरी प्याज की तरह दिखते हैं, उनके पास अधिक सूक्ष्म स्वाद होता है।
प्याज़
प्याज लीक की तुलना में एक मजबूत, अधिक तेज स्वाद है। वे अधिकांश व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करते हैं जिनमें लीक शामिल होते हैं क्योंकि उनके पास समान मात्रा में थोक होता है। लीक के स्वाद का बारीकी से अनुमान लगाने के लिए लाल और सफेद प्याज बहुत तेज होते हैं, इसलिए यदि संभव हो तो पीले प्याज का उपयोग करें। इनमें से कोई भी प्याज कुछ हद तक काम करेगा, लेकिन आपको लाल और सफेद किस्मों से अधिक तीव्र स्वाद की उम्मीद करनी चाहिए। स्वाद को गुस्सा करने और उन्हें कुछ हद तक मीठा बनाने के लिए पकवान में जोड़ने से पहले प्याज को सट करने का प्रयास करें।
लहसुन
लहसुन उन मामलों में लीक के लिए एक विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है जहां स्वाद मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण है। लीक के समान मात्रा में लहसुन जोड़ना अधिकांश व्यंजनों पर विनाश को खत्म कर देगा - लीक के एक्सएनएनएक्स पाउंड आलू लीक सूप में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लेकिन एक्सएनएक्सएक्स पाउंड लहसुन जोड़ने से आलू के साथ लगभग अदृश्य लहसुन सूप पैदा होगा। चूंकि आप लीक के रूप में ज्यादा लहसुन नहीं जोड़ सकते हैं, इसलिए आपको तरल को वापस करने या नुस्खा में ठोस सामग्री को अधिक क्षतिपूर्ति करने की आवश्यकता हो सकती है।
shallots
लीक शायद लीक के लिए सबसे अच्छा संभव प्रतिस्थापन है। उनके पास ठीक तरह से पके हुए लीक के लिए एक समान नाजुक बनावट है, और उनका स्वाद इतना हल्का है कि आपको पकवान के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। Shallots को पतली स्लाइस करें और उन्हें नुस्खा में जोड़ें क्योंकि आप लीक जोड़ देंगे। लीक में रेसिपी कॉल के मुकाबले थोड़ा कम उपयोग करें - 1 कप के लीक को 2 / 3 से 3 / 4 कप के साथ हटा दें।
