एक नींबू meringue पाई एक शोस्टॉपर है, लेकिन इसकी महिमा आमतौर पर अल्पकालिक है। यदि आप इस टैंगी मिठाई को सेवा देने से कुछ घंटे पहले भी तैयार करते हैं, तो आप हल्के, हवादार और ताजे के बजाय शर्मीली, रोते और चबाने वाले टॉपिंग को जोखिम देते हैं। ताजा बनाया जाता है जब पाई बस सबसे अच्छा है।
क्रेडिट: कोब्राफोटो / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज कैसे एक नींबू Meringue पाई स्टोर करने के लिए
यदि आप खुद को बचे हुए लोगों के साथ पाते हैं, तो वे पूरी तरह से खोए गए कारण नहीं हैं। नींबू meringue pie भंडारण की रणनीतियों की आवश्यकता होती है जो इसे तैयार करते समय शुरू होती हैं। एक खरीदा पाई भी सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, या तो ताजा बेक्ड की तुलना करने के लिए संग्रहीत संस्करण की अपेक्षा न करें।
रोना, जब सफेद meringue के शीर्ष पर नमी के मोती के मोती, तब होता है जब meringue और topping overcooked हैं, या meringue पुराने अंडे के साथ बनाया जाता है या अधिक पीटा जाता है। मेरिंग्यू अधिक आसानी से रोता है जब वायुमंडल के रूप में ठंडा होने से नमी निकलती है। एक आर्द्र जलवायु भी meringue टॉपिंग के अवक्रमण को तेज करता है।
जितना संभव हो सके सेवा के करीब के रूप में meringue जोड़कर अपने पाई प्रिस्टिन रखें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें, जब तक कि आप इसे रात भर या अधिक समय तक संग्रहित नहीं कर लेते।
पाई को स्टोर करने का एक तरीका क्रस्ट को सेंकना और भरना है, फिर फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में इस अपूर्ण पाई को स्टोर करें। एक पका हुआ meringue पाई से अलग से तैयार करें और इसे सेवारत से पहले इसे जोड़ें।
यह प्रक्रिया एक अधिक स्थिर टॉपिंग बनाता है और आपके विचार से कहीं अधिक आसान है। मध्यम गर्मी पर डबल बॉयलर में अंडे का सफेद और चीनी को मिलाएं। एक बार मिश्रण गर्म हो जाने पर, इसे गर्मी से हटा दें। Meringue के लिए अधिक ताकत और लचीलापन प्रदान करने के लिए tartar की क्रीम जोड़ें और कठोर, चमकदार चोटियों में हराया।
टिप्स
यदि चोटियों चमकदार से मैट तक बदल जाते हैं, संभावना है कि meringue पीटा गया है।
बेक्ड पाई पर माउंटेन meringue तो यह परत के हर किनारे को छूता है।
टिप्स
मिंगर्यू मिश्रण में केवल एक चम्मच या दो मक्का स्टार्च जोड़ें क्योंकि यह डबल बॉयलर में गर्म होता है। मक्का स्टार्च कुछ नमी को अवशोषित करने में मदद करता है और रोई को भंग करने में भी मदद करता है, भले ही पाई संग्रहित हो।
एक भूरे रंग के भूरे रंग के टॉपिंग बनाने के लिए पूर्व-पके हुए meringue के साथ एक या दो मिनट के लिए ब्रोइलर के नीचे पाई चलाएं।
टिप्स
Meringue के बिना बेक्ड पाई के लिए जमे हुए हो सकता है अप करने के लिए तीन महीने टॉपिंग जोड़ने से पहले। बस पके हुए पाई को लपेटें, फिर भी अपने टिन में, फ्रीजर पेपर की कई परतों में और फ्लैट रखें। रैपिंग को हटा दें और टॉपिंग जोड़ने से पहले इसे पिघलने दें। जोड़ा जाने से पहले meringue पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। भरने और टॉपिंग दोनों कमरे के तापमान होना चाहिए। ठंड भरने पर गर्म टॉपिंग परतों के बीच पानी का एक छोटा सा पूल बनाने के लिए जाता है ताकि जब पाई काटा जाता है तो meringue बंद हो सकता है।
टॉपिंग के साथ नींबू meringue पाई अच्छी तरह से जमा नहीं करता है; meringue की बनावट ठंड और thawing पर परिवर्तन - और बेहतर के लिए नहीं। यदि आपको एक रोटी टॉपिंग और थोड़ा चबाने वाला मिंग्यू नहीं लगता है, तो आप फ्रीजर पेपर में पाई को चुपके से लपेट सकते हैं और तीन महीने तक फ्रीज कर सकते हैं
बचे हुए पाई रेफ्रिजरेटर में बेहतर रहता है, लेकिन आप अभी भी meringue बनावट में बदलाव का अनुभव कर सकते हैं। भंडारण से पहले पूरी तरह से पाई कूल करें। पन्नी के साथ पाई को धीरे-धीरे टेंट करें - प्लास्टिक की चादर कभी नहीं, जो नमी के विकास को प्रोत्साहित करती है। बचे हुए लगभग तीन दिनों तक रहेंगे।
