एक ओवन में एक रैक पर भुना हुआ जब बतख स्वादिष्ट होता है, जिससे वसा मांस को स्वाद लेता है और फिर पैन में निकलता है। एक धीमी कुकर में एक पक्षी को खाना बनाने की कुंजी भी वसा के ऊपर पक्षी को उठाना है जो लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जमा हो जाएगी। एक तार रैक या सुगंधित सब्जियों का एक बिस्तर का उपयोग समस्या हल करता है और धीमी, सौम्य खाना पकाने की प्रक्रिया बहुमुखी और किफायती पक्षी पैदा करती है। [Things_needed_1]
क्रेडिट: ALLEKO / iStock / GettyImages एक धीमी कुकर में एक बतख कैसे पकाने के लिए
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए धीमी पके हुए बतख
बतख के अंदर से giblets निकालें और गुहा के किसी भी बड़े टुकड़े को ट्रिम कर दें जो गुहा खोलने के आसपास हो सकता है, लेकिन वसा-बतख वसा को त्यागें विशेष रूप से आलू को सॉस करने के लिए स्वादिष्ट नहीं है। बाद में पॉट में जोड़ने के लिए इसे एक तरफ रख दें। एक पेपर तौलिया के साथ पक्षी को साफ करें, फिर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च अंदर और बाहर बतख। बतख गुहा के अंदर अरोमैटिक्स रखें- एक नींबू, नारंगी, या सेब क्वार्टर में काट, एक चौथाई छोटा प्याज, और ताजा दौनी और / या थाइम। एक नॉनस्टिक पैन हीट करें और बतख को स्तन-नीचे रखें। सॉस जब तक बतख त्वचा हल्के ढंग से भूरा नहीं है। यह एक वैकल्पिक कदम है जो बतख के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पक्षी को एक परिचित भुना हुआ दिखाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में पक्षी को भी ओवन में ब्राउन किया जा सकता है। यदि आप त्वचा के साथ बतख की सेवा करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। बतख को चीज़क्लोथ के एक डबल-स्तर वाले टुकड़े पर रखें, जो पक्षी के चारों ओर ढीले ढंग से लपेटने के लिए काफी बड़ा है। यह पक्षियों को बाहर गिरने के बिना कुकर से बाहर उठाने में मदद करेगा, क्योंकि धीमी पके हुए बतख हड्डी से गिरने लगते हैं। कुकर के अंदर बतख के लिए आराम करने के लिए एक रैक बनाओ। कुछ धीमी कुकर रैक के साथ आते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो एक छोटे तार बेकिंग रैक का उपयोग करें। पक्षियों को उठाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी की गेंदों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एक व्यावहारिक समाधान जो स्वाद जोड़ता है, कुकर के नीचे गाजर, प्याज और अजवाइन के बड़े टुकड़े, या सेब या आलू के बड़े टुकड़े रखना है। सब्जियों के साथ छिद्रित वसा टक। कुकर में बतख स्तन-पक्ष रखें। वसा से बचने की अनुमति देने के लिए कई जगहों पर एक कांटा के साथ स्तन त्वचा काट लें। तीन से चार घंटे तक उच्च पर कुक करें, या छह से सात घंटे तक कम करें जब तक कि स्तन का आंतरिक तापमान 185 F नहीं है। जंगली बतख कम फैटी है और पकाने में उतना समय नहीं लगेगा। खाना पकाने के माध्यम से वसा के स्तर को आधे रास्ते की जांच करें, और यदि वसा बतख के नीचे से ऊपर है, तो लेटल या सिफॉन इसे टर्की बेसटर का उपयोग करके बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में वसा स्टोर करें। जब इसे पकाया जाता है तो बतख को हटा दें, इसे ध्यान से उठाएं। चीज़क्लोथ को हटा दें और पेपर तौलिए पर बतख को नाली के लिए सेट करें, या 425 F ओवन में 15 मिनट के लिए त्वचा को कुरकुरा करने के लिए रखें, फिर पेपर तौलिए पर निकालें। पैर या स्तन भागों में बतख को ढंकें और सेवा करें। कटा हुआ बतख मांस को पानी के टुकड़े, अरुगुला और पालक जैसे तेज उगने वाले सलादों में जोड़ा जा सकता है। कटा हुआ बतख मांस पास्ता सॉस या मसालेदार टैको भरने के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ बनाता है। एक मसालेदार चिपचिपा-स्वादयुक्त साल्सा के साथ मकई टोरिलस में बतख फजीता का प्रयास करें, और हलचल-तला हुआ चावल के लिए अंतिम बतख के टुकड़े को बचाएं।
टिप्स
- बतख वसा शेफ द्वारा शुद्ध सोना माना जाता है। कुकर ठंडा होने के बाद, लेकिन वसा सेट नहीं किया गया है, इसे एक कोन्डर के माध्यम से एक गर्मीरोधी कटोरे में डालें और ठंडा करें। वसा शीर्ष पर व्यवस्थित होगा और एक समृद्ध जेली नीचे होगी। दोनों को अलग करें, यह सुनिश्चित कर लें कि वसा जेली की किसी भी चीज से मुक्त है। जेली को फ्रीज करें और स्वाद सूप और सॉस के लिए उपयोग करें, और फ्राइंग आलू या भुना हुआ सब्जियों के लिए वसा को बचाएं।
संदर्भ
क्रॉक पॉट रेसिपी घर पकाने से फास्ट बतख रेसिपी
साधन
धीमी कुकर सुरक्षा एक खाद्य ब्लॉगर एक साल के लिए धीमी पकाता है
