एंजाइम प्रोटीन होते हैं जो कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। वे मानव शरीर को भोजन को पचाने में मदद करते हैं और अणुओं को छोटी इकाइयों में तोड़ते हैं ताकि आंत अपने सभी पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकें। एंजाइम कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से होते हैं और उन्हें कच्चे खाने से शरीर को उचित रूप से पचाने में मदद करने के लिए पर्याप्त आपूर्ति मिलती है, आंतरिक अंगों की इष्टतम स्थिति बनाए रखने के साथ-साथ कैंसर की कोशिकाओं से लड़ने में मदद मिलती है।
क्रेडिट: बृहस्पति / पिक्सेलैंड / गेट्टी छवियां विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में एंजाइमों के विभिन्न स्तर होते हैं।
अंकुरित
क्रेडिट: बृहस्पति / रचनाएं / गेट्टी छवियां अंकुरित में लिपेज, एमिलेज़ और प्रोटीज़ होता है।
अंकुरित बीज के अंकुरित रूप होते हैं और कई प्रकार में आते हैं। सबसे आम अंकुरित में मंग बीन अंकुरित, जौ अंकुरित, चम्मच और अल्फाल्फा अंकुरित होते हैं। अंकुरित में एंजाइमों की एक बड़ी मात्रा होती है और कच्चे फल और सब्जियों की तुलना में, वे शरीर को 100 गुना अधिक एंजाइम दे सकते हैं। अंकुरित खाने का सबसे अच्छा समय तब होता है जब उन्हें ताजा अंकुरित किया जाता है, क्योंकि वह समय है जब एंजाइम सबसे अधिक केंद्रित होते हैं। अंकुरित में लिपेज, एमाइलेज और प्रोटीज़ होता है। लिपेज छोटी इकाइयों में वसा को तोड़ देता है, प्रोटीन प्रोटीन को तोड़ देता है, जबकि एमिलेज़ कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देता है। वे उचित पाचन में मदद करने के लिए आवश्यक एंजाइम हैं और वे शरीर की समग्र स्वास्थ्य में भी मदद करते हैं।
दाने और बीज
क्रेडिट: बृहस्पति / क्रिएटस / गेट्टी छवियां पागल और बीज में लिपेज, एमिलेज़ और प्रोटीज़ होता है।
बीन अंकुरित की तरह, नट और बीज में लिपेज, एमिलेज़ और प्रोटीज़ होता है। आम नट और बीज में बादाम, काजू, भुना हुआ, जौ, अनाज, जई, मूंगफली, कद्दू के बीज, तिल के बीज और सूरजमुखी के बीज शामिल हैं। लिपेज अगर अधिकांश पागल और बीज में उच्च मात्रा होती है। नट और बीज खाने से आंतरिक अंगों के इष्टतम प्रदर्शन को बनाए रखने में मदद मिलती है, साथ ही धमनियों को साफ़ किया जाता है। नट और बीजों को कच्चे खाया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी उनमें मौजूद प्राकृतिक एंजाइमों को नष्ट कर देती है।
फल और सबजीया
क्रेडिट: बृहस्पति / स्टॉकबाइट / गेट्टी छवियां सब्जियों और फलों को खाना बनाना या हीटिंग करना एंजाइमों को नष्ट कर देता है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि लोग उन्हें कच्चे खाते हैं।
मुख्य एंजाइम जो कि अधिकांश फलों और सब्ज़ियों में एमिलेज़ होता है। सब्जियों और फलों को खाना बनाना या गर्म करना एंजाइमों को नष्ट कर देता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि लोग उन्हें कच्चे खाते हैं। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि कच्चे फल और सब्जियां खाने से पाचन तंत्र के समग्र सुधार में वृद्धि होती है। इसके अलावा, कच्चे फल और सब्जियां खाने से यह सुनिश्चित होता है कि शरीर में उन सभी पोषक तत्वों को शामिल किया जा रहा है।
पपीता और अनानस
पपीता और अनानस एंजाइमों के महान स्रोत हैं। पपीता एक उष्णकटिबंधीय फल है जिसमें पेपेन होता है, जो प्रोटीन को तोड़ने में सहायता करता है। खाने के लिए आदर्श पपीता हरा और कच्चा है, क्योंकि इसमें सबसे ज्यादा मात्रा में पेपेन और चिमोपैपेन होता है। अनानस एक उष्णकटिबंधीय फल भी है, और इसमें ब्रोमेलेन नामक एंजाइम होता है जो प्रोटीन को तोड़ देता है और कैंसर की कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है।
हालांकि, इनमें से अधिकतर खाद्य पदार्थ इष्टतम एंजाइम अवशोषण के लिए कच्चे खाने के लिए बेहतर होते हैं, यहां पकाए जाने पर उच्च पोषण लाभ वाले खाद्य पदार्थों की एक सूची है।
