टेक्सास व्यंजनों के साथ मजबूत संबंधों के साथ एक पसंदीदा बारबेक्यू मांस के रूप में, गोमांस ब्रिसकेट धूम्रपान के लिए उपयुक्त हैं। एक गाय के स्तन क्षेत्र से आ रहा है, गोमांस ब्रिस्केट कठिन है। धूम्रपान की धीमी प्रक्रिया ऊतकों को तोड़ने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप निविदा मांस होता है। लकड़ी के धूम्रपान करने वालों की बजाए एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग कुक को लगातार आग बनाए रखने से रोकता है। मांस को पहले से तैयार करके और सही समय पर सही तापमान पर धूम्रपान करके एक रसीला, स्वादपूर्ण गोमांस ब्रिसकेट सुनिश्चित करें।
धूम्रपान से पहले दिन एक सूखे घास या एक नारंगी जमे हुए Brisket के लिए एक marinade लागू करें। वसा को 1 / 4 इंच में ट्रिम करें। आप शुष्क रगड़ के साथ सरसों का उपयोग भी कर सकते हैं।
प्लास्टिक में लिपटे रेफ्रिजरेटर में ब्रिसकेट रखें और धूम्रपान करने से एक घंटे पहले इसे कमरे के तापमान में आने दें।
लावा चट्टानों के साथ हीटिंग तत्व के बेस पैन को भरें। स्वाद के लिए, लावा चट्टानों के ऊपर गीले ओक या पेकन लकड़ी चिप्स रखें। लकड़ी के चिप्स हीटिंग तत्व के संपर्क में आने दो मत। एक्सएमएक्सएक्स डिग्री एफ के लिए धूम्रपान करने वालों को पहले से गरम करें।
वसा पक्ष के साथ धूम्रपान रैक पर ब्रिसकेट रखें। वसा की तरफ रखकर रस को मांस में स्वाद और स्वाद देता है।
प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग 1 घंटे और 20 मिनट के लिए ब्रिसकेट धुएं। गर्मी बरकरार रखने के लिए हर समय धूम्रपान करने वाले को शीर्ष पर छोड़ दें। मांस को बेस्ट करने के लिए समय-समय पर धूम्रपान करने वाले को खोलें। मांस के मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर डालें। एक बार गोमांस ब्रिस्केट 165 डिग्री तक पहुंचने के बाद, धूम्रपान को पकड़ने के लिए इसे पन्नी के साथ तम्बू करें।
185 डिग्री एफ पर गोमांस ब्रिस्केट निकालें। ढीले ढंग से मांस को पन्नी से ढकें और इसे सेवारत से पहले 2 घंटों के लिए ठंडा कर दें।
