अंगूर से घर का बना शराब बनाने के लिए कैसे

घर का बना शराब बनाने के दौरान धैर्य एक महत्वपूर्ण घटक है, एक शौक जो भुगतान तक पहुंचने में महीनों लग सकता है: अपनी खुद की सृष्टि का एक झुकाव। चूंकि प्रक्रिया आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंगूर के प्रकार और आपके स्वाद के अनुसार भिन्न होती है, इसलिए एक नुस्खा या फॉर्मूला को इंगित करना संभव नहीं है जो हर बार जब आप शराब बनाने में अपना हाथ लेते हैं तो काम करेंगे। फिर भी, कुछ सामान्य कदम और विचार करने के लिए कारक लागू होते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस सामग्री से शुरुआत करते हैं।

क्रेडिट: स्टॉकबाइट / स्टॉकबाइट / गेट्टी छवियां जब आप अपनी शराब बनाते हैं तो अपने अंगूर "जरूरी" का परीक्षण करना आवश्यक है।

चरण 1

अंगूर के माध्यम से जाओ, जो किसी भी सड़े हुए हैं, बग-खाया या बेकार है। अंगूर को साफ पानी से कुल्लाएं और यदि आप लाल अंगूर का उपयोग कर रहे हैं तो तने को हटा दें। सफेद अंगूर उपजी को हटाने की जरूरत नहीं है।

चरण 2

अपने अंगूर को संसाधित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी उपकरण को स्वच्छ करें, जिसमें कुचल उपकरण, जहाजों, सिफन ट्यूब और अन्य आवश्यक शामिल हैं। पोटेशियम मेटाबिसल्फेट और 3 गैलन के 1 चम्मच के साथ एक सल्फाइट समाधान बनाएं। समाधान को स्प्रे करें या इसमें उपकरण डुबकी दें; कुल्ला करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

चरण 3

अंगूर और रस दोनों का उत्पादन, अंगूर को कुचलने के लिए अपने पैरों, अपने हाथों या आलू के माशर का प्रयोग करें। यदि आप एक बड़े बैच को संसाधित कर रहे हैं, तो आप एक कोल्हू या कोल्हू / destemmer में निवेश करना चाह सकते हैं। यदि आप श्वेत शराब बना रहे हैं, तो एक जाल किण्वन बैग में कुचल अंगूर लुगदी डालें और इसे जितना संभव हो उतना रस निचोड़कर दबाएं। लुगदी को छोड़ दें।

चरण 4

"जरूरी" की अम्लता का परीक्षण करें, क्योंकि अंगूर मिश्रण को टाइट्रेशन किट का उपयोग करके बुलाया जाता है। सूखी लाल शराब में 0.60 प्रतिशत और 0.70 प्रतिशत के बीच एक पठन होना चाहिए, और सूखी सफेद शराब में 0.65 को 0.75 प्रतिशत में पढ़ना चाहिए। आवश्यक की एसिड सामग्री को बढ़ाने के लिए, एसिड मिश्रण के रूप में संदर्भित फल एसिड का मिश्रण जोड़ें; प्रत्येक गैलन में एसिड मिश्रण के 1 चम्मच को 0.15 प्रतिशत पढ़ने को बढ़ाया जाएगा। एसिड सामग्री को कम करने के लिए, पानी के साथ जरूरी पतला और फिर परीक्षण करें।

चरण 5

एक हाइड्रोमीटर नामक उपकरण के साथ अपने जरूरी चीनी स्तर का परीक्षण करें। चीनी शराब का उत्पादन, किण्वन में खमीर फ़ीड करता है। हाइड्रोमीटर पर पढ़ने "संभावित शराब" 9 13 प्रतिशत होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो चीनी को थोड़ी मात्रा में जोड़ें - गैलन प्रति समय एक समय में 1 चम्मच - यह सुनिश्चित करना कि यह घुल जाता है। यदि आप चाहें तो आप चीनी में चीनी को भंग कर सकते हैं।

चरण 6

एक किण्वन पोत में रस रखें; श्वेत शराब बनाने वालों के पास केवल पोत में जोड़ने का रस होगा, लेकिन लाल शराब बनाने वालों के पास रस और लुगदी दोनों होंगे। लुगदी को जाल किण्वन बैग में रख दें और इसे रस में डुबोएं। श्वेत और लाल शराब दोनों के लिए, शराब खमीर को छोड़कर, अपने नुस्खा में बुलाए गए किसी भी तत्व को जोड़ें। बैच को वांछित संख्या में गैलन लाने के लिए पानी जोड़ें।

चरण 7

एक कुचल कैम्पडेन टैबलेट में ड्रॉप करें, जिसमें तरल के प्रत्येक गैलन के लिए पोटेशियम मेटाबिसल्फाईट को जरूरी बनाने के लिए आवश्यक है। एक हल्के कपड़े या तौलिया के साथ किण्वन पोत को कवर करें और 24 घंटों के लिए बैठें।

चरण 8

5 गैलन प्रति शराब खमीर के एक पैकेज को जोड़ें और एक हल्के कपड़े या तौलिया के साथ फिर से जहाज को कवर करें। कैम्पडन टैबलेट के काम करने के लिए 24 घंटे होने के बाद आपको शराब खमीर जोड़ना होगा। किण्वन प्रक्रिया एक दिन के भीतर शुरू हो जाएगी, जो आवश्यक के शीर्ष पर फोम के रूप में दिखाई देगी। प्रति दिन एक बार जरूरी है।

चरण 9

पांचवें या छठे दिन एक एयर लॉक के साथ एक स्वच्छ किण्वन पोत को जरूरी स्थानांतरित करें। वायु ताला दूषित पदार्थों से रक्षा करने के दौरान गैसों को बचने की अनुमति देता है। स्वच्छ पोत में जरूरी सिफन को खाने के लिए एक खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक ट्यूब का उपयोग करें, जिससे किसी भी तलछट को पीछे छोड़ दिया जाए। यदि आप रेड वाइन बना रहे हैं, तो किण्वन बैग में लुगदी दबाएं, जितना संभव हो उतना रस निकालें, और लुगदी को छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो तरल वापस वांछित संख्या में गैलन लाने के लिए पानी जोड़ें।

चरण 10

इस माध्यमिक किण्वन को छः हफ्तों तक जारी रखने दें, जब तक कि फोमिंग समाप्त नहीं हो जाती है और किण्वन बंद हो जाता है। किण्वन खत्म हो गया है यह सत्यापित करने के लिए हाइड्रोमीटर पर "विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण" पैमाने का उपयोग करें; इसे 0.990 और 0.998 के बीच पढ़ना चाहिए। तरल के हर गैलन के लिए एक कुचल कैम्पडन टैबलेट जोड़ें।

चरण 11

शराब को कई महीनों तक कई हफ्तों तक साफ़ करने दें। एक तरफ एक महीने में एक बार तलछट से तरल पदार्थ को तरल से हटा दें जबकि तरल साफ़ हो जाए। जब शराब साफ़ हो जाती है, तो इसे शराब फ़िल्टर के माध्यम से और बोतलों में डुबो दें और फिर बोतलों को कॉर्क करें।