एक अंडा सफेद धो बेक्ड माल पर ब्राउनिंग को बढ़ावा देता है। आप प्रत्येक बेक्ड अच्छे के लिए एक अंडा सफेद शीशा नहीं जोड़ते हैं - केवल उन लोगों के लिए जिन्हें आप कुरकुरा, मैट सतह चाहते हैं। अंडा सफेद के साथ अक्सर चमकीले सतहें हैं:
क्रेडिट: डिज़ुओक्सिन / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज कैसे एक अंडे के सफेद के साथ चमकने के लिए
- पाई crusts
- पफ पेस्ट्री
- और रोटी रोटी।
जब आप एक शीशा के रूप में इसके साथ काम करते हैं तो अंडा सफेद कभी-कभी गोई और मोटी महसूस कर सकता है। एक पेस्ट्री ब्रश और नमक के अतिरिक्त ग्लेज़िंग प्रक्रिया को अधिक प्रबंधनीय बनाने में मदद करता है।
टिप्स
यदि आप चाहते हैं एक चमकदार चमक अपने तैयार उत्पाद पर, जैसे कि चालान रोटी के साथ, एक के साथ शीशा लगाना पूरा अंडा नमक के कुछ चुटकी से पीटा।
एक अंडा सफेद में प्रोटीन ब्राउनिंग को बढ़ावा देता है। क्योंकि सफेद में कोई वसा नहीं है, यह एक पाई, रोटी या पेस्ट्री में एक शीन सेंकना नहीं होगा। एक मैट, अच्छी तरह से भूरे रंग की सतह के लिए, एक चुटकी जोड़ें नमक अंडे के लिए सफेद - के बारे में प्रति अंडे 1 / 8 चम्मच। ब्राउनिंग को बढ़ावा देने के अलावा, नमक भी अंडे को थोड़ा सा पतला करता है, जिससे इसे लागू करना आसान हो जाता है। सबसे बेक्ड अच्छी व्यंजनों के लिए, एक अंडा सफेद पर्याप्त है। आप केवल अंडा सफेद के साथ शीशा लग सकते हैं - कोई नमक नहीं जोड़ा जाता है - जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरा, पालर परत हो जाएगी।
चाहे आप अंडा सफेद में नमक जोड़ रहे हों या नहीं, इसे जोर से हराया इसकी चिपचिपापन को कम करने और समान रूप से लागू करना आसान बनाता है।
टिप्स
एक बार जब आप उन्हें एक साथ मिलाते हैं, तो अंडे के सफेद में प्रोटीन के टूटने को शुरू करने के लिए नमक को एक या दो मिनट दें ताकि मिश्रण पतला हो और लागू हो सके।
A प्राकृतिक-ब्रिस्टल पेस्ट्री ब्रश एक पतला शीशा लगाना आवेदन बनाने में सबसे प्रभावी है। अंडे के धोने में ब्रश डुबकी दें, किसी भी अतिरिक्त ड्रिप को बंद करें और फिर आटा के शीर्ष को भी लाइनों में हल्के स्पर्श के साथ ब्रश करें। पक्ष के नीचे ड्रिप करने वाला एक छोटा सा धोखा अधिकांश बेक्ड माल के लिए ठीक है, लेकिन आपको पूरे आइटम को धोने की आवश्यकता नहीं है - केवल शीर्ष सतह। जब आपका आटा एक रोटी पैन में होता है तो सावधानीपूर्वक धो लें; अंडा सफेद धोने पैन के किनारों पर रोटी सील कर सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए पतले धोने की परत रखें।
टिप्स
फुफ्फुस पेस्ट्री जैसे फ्लैकी पेस्ट्री आटा को धोने के दौरान, केवल शीर्ष पर आवेदन को ध्यान में रखें और सभी ड्रिप से बचें। यदि आप अंडा सफेद को किनारों से नीचे निकालने की अनुमति देते हैं, तो यह पेस्ट्री की परतों को एक साथ चिपका सकता है और उन्हें अपनी इष्टतम ऊंचाई तक बढ़ने से रोक सकता है।
उपयोग के तुरंत बाद ब्रश धो लें ब्रिस्टल में सूखने से अंडा अवशेष को रोकने के लिए। एक बार यह सूखने के बाद, सफाई अधिक कठिन होती है।
