एक लीक एक सब्जी है जिसमें एक छोटा सफेद बल्ब, एक लंबा डंठल और मोटी पत्तियां होती हैं। यह एक प्याज और लहसुन के बीच एक क्रॉस के समान है, लेकिन एक और कड़वा स्वाद के साथ। चूंकि लीक के पास एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए उन्हें केवल अपनी बनावट को नरम बनाने और उनके स्वाद को थोड़ा बढ़ाने के लिए उबलते जैसे मूल खाना पकाने की तकनीक की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्यवश, यदि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालें तो लीक सूजी और स्वादहीन हो सकते हैं।
- 1 से 2 leeks
- चाकू
- बड़ा कटोरा
- साफ कपड़े
- ढक्कन के साथ बड़े सॉस पैन
- 3 कप पानी
- खाँचेदार चम्मच
- प्लेटर या पकवान की सेवा
लीक के शीर्ष पर क्षैतिज रूप से कटौती करें, बस गहरे हरे रंग के शीर्ष के नीचे, फिर उन्हें हटा दें और हटा दें। नीचे बल्ब के ऊपर, लीक के नीचे क्षैतिज स्लाइस, फिर इसे हटा दें और हटा दें।
ठंडे पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें। प्रत्येक लीक को आधे लंबाई में कटौती करें, फिर उन्हें पानी में रखें।
अपने हाथ को पानी में रखें और लीक के अंदर गंदगी को ढीला करने में मदद करने के लिए इसे उत्तेजित करें। पानी के कटोरे में लीक को लगभग पांच मिनट तक भिगो दें ताकि गंदगी डूब जाए। प्रत्येक लीक पत्ते के नीचे अपनी उंगली डालें और किसी भी शेष गंदगी को बाहर निकालें।
एक साफ कपड़े के साथ लीक सूखी पॅट। 3 कप पानी के साथ अपने स्टोव टॉप पर एक बड़ा सॉस पैन भरें। अपने स्टोव को "उच्च" पर सेट करें और जब तक उबाल शुरू न हो जाए तब तक पानी को गर्म करें।
स्टोव गर्मी को "कम" में कम करें और लीक को पानी में जोड़ें। एक ढक्कन सॉस पैन पर रखें और लीक को पांच मिनट तक गर्म करें।
ढक्कन को दूर करें और लीक को फ्लिप करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें, फिर उन्हें पांच मिनट तक ढक दें। एक स्लॉट चम्मच के साथ लीक को स्कूप करें और उन्हें एक सेवारत प्लेटर या डिश में रखें।
एक अमीर स्वाद जोड़ने के लिए लीक उबालने के लिए पानी के बजाय चिकन स्टॉक या सफेद शराब का प्रयोग करें।
संदर्भ
ललित पाक कला पत्रिका: लीक्सफूड और वाइन पत्रिका: लीक और सरसों सॉस पकाने की विधि
