बाजरा आटा, अफ्रीकी और एशियाई खाना पकाने में आम है, इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे यह बेक्ड माल के लिए लस मुक्त मुक्त व्यंजनों में लगातार घटक बनता है। सबसे विशिष्ट किराने और स्वास्थ्य खाद्य भंडार इसे बेचते हैं। यदि आप एक नुस्खा के लिए बाजरा आटा नहीं पा रहे हैं तो आप कोशिश करने के लिए मर रहे हैं, इसके बजाय आप कई ग्लूटेन-मुक्त विकल्प उपयोग कर सकते हैं।
क्रेडिट: बाजराज़ / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज मिलेट फ्लोर के लिए ग्लूटेन फ्री सबस्टिट्यूट्स
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ज्वार का आटा
ज्वारो के रूप में भी जाना जाने वाला सोरघम उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में उगता घास का एक प्रकार है। इसका स्वाद एक मीठा उपक्रम के साथ बाजरा के समान है। बाजरा के आटे की तरह, यह बेखमीर रोटी व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है और अक्सर स्वाद और बनावट का उत्पादन करने के लिए अन्य ग्लूटेन मुक्त आटे के साथ मिश्रित होता है। ज्वारीय आटा स्वास्थ्य खाद्य दुकानों, विशेष किराने की दुकानों और ऑनलाइन पर पाया जा सकता है।
quinoa आटा
दक्षिण अमेरिकी क्विनो, आसानी से एक लस मुक्त अनाज अनाज के रूप में उपलब्ध है, थोड़ा सा आटा-स्वाद आटा बनाता है। क्विनोआ आटा बाजरा या ज्वारी के आटे की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन यह अन्य ग्लूटेन मुक्त आटे के साथ संयुक्त होने पर कम निर्भर है, और अच्छी ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़, पेनकेक्स, ब्रेड और केक बनाता है। दुकानों में क्विनोआ आटा की तलाश करें जो लस मुक्त वस्तुओं और ऑनलाइन चयन का चयन करे।
अनाज का आटा
यद्यपि इसमें एक चिकनाई वाला ध्वनि नाम है, अनाज के आटे में कोई ग्लूटेन नहीं होता है। आप इसे केक और ब्रेड के लिए व्यंजनों में बाजरा के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बाजरा के आटे के विपरीत, जिसमें हल्का स्वाद होता है, अनाज के आटे में मजबूत, नट का स्वाद होता है और अक्सर बाजरा जैसे हल्के आटे के साथ मिश्रित होता है। यदि आपको मजबूत स्वाद नहीं लगता है, तो बाजरा के आटे के स्थान पर अनाज का आटा लें। बकवास आटा कार्बनिक किराने का एक प्रमुख है, और ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।
मोंटिना आटा
मोंटिना उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी है, जिसे "भारतीय चावल घास" भी कहा जाता है। यह बाजरा के समान है कि यह घास से आता है और इसमें हल्का स्वाद होता है। मोंटिना को चावल और टैपिओआ आटा के साथ मिश्रित खरीदा जा सकता है ताकि वे सभी गेहूं के आटे समकक्षों के नजदीक बेक्ड सामान बनाने के लिए एक उद्देश्य के बेकिंग आटे के रूप में मिश्रित हो सकें। यद्यपि यह घरेलू रूप से उगाया जाता है, मोंटिना आटा आमतौर पर अन्य लस मुक्त आटे की तुलना में खोजने के लिए कठिन होता है, और इसकी लागत काफी अधिक होती है। स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन में इसकी तलाश करें।
संदर्भ
कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन; लस मुक्त-मुक्त बेकिंग; एफ वाटसन, एट अल .; अप्रैल 2009Wheatrfree.org: गेहूं मुक्त और लस मुक्त नि: शुल्क आटा
