क्या पूरे दूध में पानी होता है?

यद्यपि पानी शायद ही कभी पहली चीज है जो आपको लगता है कि जब आप लंबे, ठंडे गिलास दूध के बारे में सोचते हैं, तो उस ग्लास का अधिकांश हिस्सा वास्तव में अच्छे, पुराने फैशन वाले पानी से बना होता है। वास्तव में, एक प्रकार के गाय दूध से दूसरे में इतनी भिन्नता नहीं है --- और पानी उन सभी में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

गायों से लगभग सभी प्रकार के दूध में 87 प्रतिशत पानी होता है

पूरे दूध की संरचना

दूध अधिनियम द्वारा परिभाषित किए गए पूरे दूध, जो दूध सामग्री को नियंत्रित करता है, में कम से कम 3.25 प्रतिशत दूध वसा होता है। इसमें कम से कम 8.25 प्रतिशत प्रोटीन, चीनी (या कार्बोहाइड्रेट) और विटामिन और खनिज भी होते हैं। अन्यथा, पूरा दूध पानी से बना है --- 87 प्रतिशत के बारे में।

अगर वे पूरक के रूप में जोड़े जाते हैं तो पूरे दूध में विटामिन ए या डी भी हो सकता है। एक 8 ओज में। वाशिंगटन के डेयरी किसानों के मुताबिक, पूरे दूध की सेवा, लगभग 150 कैलोरी और वसा की 8 ग्राम है।

दूध की अन्य किस्में

हालांकि गाय से दूध के अन्य संस्करणों में पानी की एक ही मात्रा होती है, लेकिन उनमें अन्य छोटे अंतर हो सकते हैं। 2 प्रतिशत या 1 प्रतिशत दूध में, उदाहरण के लिए, दूध का नाम दूध वसा की मात्रा से निर्धारित होता है --- दूसरे शब्दों में, 2 प्रतिशत दूध में 2 प्रतिशत दूध वसा होता है। स्किम दूध में, लगभग सभी वसा दूध से बाहर निकाली जाती है (0.5 प्रतिशत तक कानून द्वारा उपस्थित हो सकता है)। स्कीम दूध में 80 कैलोरी प्रति 8 ओज है। सेवारत और 0 ग्राम वसा, जबकि 2 प्रतिशत दूध में 120 कैलोरी और 5 ग्राम वसा है।

मक्खन में 0.1 प्रतिशत से कहीं भी 2 प्रतिशत दूध वसा होता है, और आंशिक रूप से या पूरी तरह से दूध को स्किम किया जाता है। एक संस्कृति, या बैक्टीरिया, मक्खन में जोड़ा जाता है। संस्कृति लैक्टिक एसिड पैदा करती है, जो कि मक्खन को बनावट और टार्ट स्वाद देता है।

कम पानी के साथ दूध

दूध के कुछ बदलाव 87 प्रतिशत पानी से कम है। वाष्पित दूध, उदाहरण के लिए, वह दूध है जिसमें पानी के 60 प्रतिशत को हटा दिया जाता है। यह वसा सामग्री के विभिन्न स्तरों के साथ डिब्बाबंद आता है। मीठे संघनित दूध, जैसे वाष्पित दूध, के पानी का 60 प्रतिशत हटा दिया गया है, लेकिन इसमें एक स्वीटनर भी संरक्षक के रूप में जोड़ा गया है। पाउडर दूध, चाहे पूरे, कम वसा या नॉनफैट, पाउडर रूप में पैक होने से पहले पानी के सभी या अधिक (3 प्रतिशत तक रह सकते हैं) हटा दिया गया हो।