धूम्रपान मांस अन्य खाना पकाने की तकनीक के माध्यम से स्वाद को अनुपयुक्त बनाता है और मांस संरक्षण में सहायता करता है। मांस जिसे पूरी तरह से धूम्रपान किया जाता है उसे अभी भी प्रशीतन की आवश्यकता होती है, या यह खराब हो जाएगी। स्मोक्ड मांस जो ठीक हो जाता है, जैसे हैम, या सूखे, झटके की तरह, प्रशीतन की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
स्मोक्ड मांस स्वादपूर्ण और स्वादिष्ट हैं
धुआं का कार्य
तीन तरीकों से मांस को संरक्षित करने में धूम्रपान सहायक। वास्तविक धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान, धूम्रपान किसी मौजूदा बैक्टीरिया को मारता है। धूम्रपान की मात्रा मांस की सतह पर टैर-जैसी पदार्थ है, जो बैक्टीरिया को मारना जारी रखेगी। धूम्रपान मांस के बाहर सूख जाता है। धूम्रपान के बाद, मांस की सतह संरक्षित होती है, हालांकि अंदर भी नमी होती है और इसलिए खराब हो सकती है।
सर्वश्रेष्ठ धूम्रपान व्यवहार
राष्ट्रीय लड़ाई बीएसी! खाद्य सुरक्षा शिक्षा अभियान धूम्रपान करते समय खाद्य संरक्षण को अधिकतम करने के लिए चार कदम प्रदान करता है। मांस के संपर्क में आने वाली सभी सतहों या वस्तुओं (हाथों सहित) सुनिश्चित करें कि साफ हैं। क्रॉस-दूषित होने से रोकने के लिए अलग-अलग खाद्य पदार्थों को धूम्रपान किया जा रहा है। उचित तापमान पर खाना बनाना। धूम्रपान के बाद मांस को ठंडा करें।
स्मोक्ड मांस भंडारण
स्मोक्ड मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक उथले कंटेनर और कवर में रखें। दो घंटे के भीतर ठंडा करें और मांस को चार दिनों के भीतर उपभोग करें। यदि चार घंटों के भीतर उपभोग नहीं किया जाता है, तो मांस को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें।
